Her yerde görürsünüz "Kuru Kahve" ya da "bilmem ne Kuru Kahvecisi" ifadelerini... Peki ne demek kuru kahve?
Kahvenin "kurusu", "ıslağı" olur mu? Kahve, aslında Rubiaceae familyasına ait bir ağaç türü. Evet, yanlış okumadınız. Kahve ağacı var! İçtiğimiz, bildiğimiz kahve, ağaçta yetişiyor!!! Kahve ağaçları, yılda iki ya da üç kez beyaz çiçekler açar. Oldukça güçlü bir aroması olan bu çiçekleri yasemine benzetirler. İşte bu çiçekler zamanla meyve haline gelir. Kahve meyvesi, görüntüsü ve şekli ile kiraza benzetilebilir. 
Kahve meyvesi olgunlaştıktan sonra kahve üreticileri tarafından toplanır. İçtiğimiz kahvenin geldiği yer meyve değil, meyvenin içindeki çekirdektir. Bu çekirdek ama ham olarak kullanılamaz. Çiğ kahve çekirdeklerinin kavrulması gerekir. İşte bu kavurma işleminden sonra elde edilen kavrulmuş çekirdeklere kuru kahve denmekte. İşte yandaki fotoğrafta görmekte olduğunuz kahverengi çekirdekler, kavrulma işleminden geçmiş çekirdekleri gösteriyor.
Kahvenin içimden önce geçirmesi gereken bir sonraki adım ise, kavruşmuş kahve çekirdeklerinin öğütülmesi (çekilmesi) işlemidir.
Kahvenin "kurusu", "ıslağı" olur mu? Kahve, aslında Rubiaceae familyasına ait bir ağaç türü. Evet, yanlış okumadınız. Kahve ağacı var! İçtiğimiz, bildiğimiz kahve, ağaçta yetişiyor!!! Kahve ağaçları, yılda iki ya da üç kez beyaz çiçekler açar. Oldukça güçlü bir aroması olan bu çiçekleri yasemine benzetirler. İşte bu çiçekler zamanla meyve haline gelir. Kahve meyvesi, görüntüsü ve şekli ile kiraza benzetilebilir. 
Kahve meyvesi olgunlaştıktan sonra kahve üreticileri tarafından toplanır. İçtiğimiz kahvenin geldiği yer meyve değil, meyvenin içindeki çekirdektir. Bu çekirdek ama ham olarak kullanılamaz. Çiğ kahve çekirdeklerinin kavrulması gerekir. İşte bu kavurma işleminden sonra elde edilen kavrulmuş çekirdeklere kuru kahve denmekte. İşte yandaki fotoğrafta görmekte olduğunuz kahverengi çekirdekler, kavrulma işleminden geçmiş çekirdekleri gösteriyor.Kahvenin içimden önce geçirmesi gereken bir sonraki adım ise, kavruşmuş kahve çekirdeklerinin öğütülmesi (çekilmesi) işlemidir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder